Vins Chianti Classico Cafaggio - Basilica San Martino - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2020 du domaine Cafaggio, plus précisément leur cuvée Basilica San Martino, est un vin rouge typiquement toscan. Ce vin est élaboré à partir du cépage Sangiovese, connu pour sa capacité à refléter le terroir unique de la Toscane. Le millésime 2020 est assez jeune, ce qui promet une belle fraîcheur et des arômes fruités lorsqu'il est dégusté dès maintenant, tout en offrant un potentiel de garde pour les années à venir. Les sols calcaires et l'argile présents dans cette région confèrent aux vins de Chianti Classico une belle acidité et une structure tannique raffinée.

La Toscane est une région viticole légendaire connue pour ses paysages vallonnés, ses vignobles en terrasses et son riche patrimoine culturel. Le climat toscan, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, est idéal pour la culture du Sangiovese. Cette région d'Italie est l'une des plus anciennes en termes de tradition viticole, avec une histoire de vinification remontant à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Chianti Classico, pensez à des plats qui sauront magnifier sa vivacité et sa structure tannique. Les plats traditionnels de la cuisine toscane, comme la bistecca alla fiorentina (une épaisse côte de bœuf grillée) ou les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier), se marieront parfaitement avec ce vin. Des plats à base de tomates, tels qu'une pizza Margherita ou une lasagne, sont également d'excellents choix.

La température de service optimale pour ce vin est de 16-18°C, ce qui permettra au vin de libérer ses arômes complexes de cerise noire, de prune et d'épices douces. N'hésitez pas à le décanter une demi-heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa richesse aromatique.