Le Chianti Classico 2021 du Castello di Volpaia est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par d’autres variétés autochtones telles que le Canaiolo ou la Colorino, selon l’assemblage du domaine. La cuvée 2021 est le reflet d’un millésime ensoleillé, offrant une belle maturité des raisins et une acidité équilibrée qui respectent l’élégance caractéristique de la région. Le Castello di Volpaia, situé dans le cœur du Chianti Classico, est reconnu pour sa vinification traditionnelle. Le vin exprime généralement un nez intense de cerise noire, de violette et d’épices douces, tandis que la bouche, soutenue par des tanins souples, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, une touche balsamique, et une finale fraîche et persistante.
La Toscane, région viticole à la renommée mondiale, est une terre de collines baignées de soleil, alternant avec des forêts et des oliviers. Les sols y sont variés, principalement composés de galestro (ardoise) et d’albarese (marnes calcaires), offrant au Sangiovese une expression minérale raffinée. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs mais tempérés par l’altitude, confère de la structure et de la fraîcheur aux vins. Le Chianti Classico, reconnu par son coq noir sur la bouteille, possède une longue histoire remontant au XIIIe siècle et incarne aujourd'hui le savoir-faire ancestral de la Toscane.
Ce Chianti Classico 2021 accompagnera parfaitement des plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier), ou une ribollita (soupe paysanne aux légumes et pain). Plus largement, il mettra en valeur des viandes rouges grillées, des volailles rôties, et des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino. Les plats en sauce tomate relèveront aussi son caractère fruité et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure afin de libérer toute la complexité aromatique du Sangiovese. Ce vin pourra évoluer joliment en cave sur 5 à 7 ans, gagnant en harmonie et en finesse.
