Le Castello di Volpaia 2016, issu de l’appellation renommée Chianti Classico, incarne toute l’élégance des vins rouges toscans. Ce vin, millésime 2016, naît sur des terroirs vallonnés aux sols mêlant galestro et alberese, typiques de la région, qui confèrent au vin équilibre et finesse. La vinification demeure traditionnelle à Volpaia, alliant respect du fruit et élevage soigné, permettant d’exprimer le caractère du village éponyme. Si le cépage prédominant du Chianti Classico est généralement le Sangiovese, il est possible qu’il soit accompagné de petites touches d’autres variétés autochtones, mais l’âme du vin reste fidèle à la tradition locale : tannique mais souple, avec une belle fraîcheur et une finale persistante.
La Toscane, berceau du Chianti Classico, profite d’un climat à la fois méditerranéen et continental, idéal pour la maturation lente et complète du raisin. Les brises venant des Apennins alliées à l’influence des sols calcaires apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, le Chianti Classico est l’un des plus anciens territoires viticoles délimités au monde, et Castello di Volpaia s’inscrit dans cette longue tradition de viticulture enracinée dans l’histoire médiévale de la région.
Ce vin accompagnera idéalement des plats toscans classiques : un osso buco alla fiorentina, une bistecca alla fiorentina grillée, ou un ragù de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, font aussi merveille en sa compagnie. Pour un accord franco-italien, pensez à un magret de canard rôti ou un filet mignon sauce forestière, qui sauront mettre en valeur la structure du vin.
Pour profiter au mieux de ce Chianti Classico, servez-le entre 16 et 18°C, idéalement après un léger passage en carafe afin de lui permettre de révéler toute la richesse de ses arômes. Profitez de la complexité apportée par le millésime 2016, qui commence à atteindre sa belle maturité tout en conservant fraicheur et potentiel de garde.
