Avis Viniou
Le Castello di Volpaia 2022 est un classique Chianti Classico DOCG, emblématique des grands vins rouges toscans. Issu principalement du cépage Sangiovese, ce millésime 2022 s’exprime par une jolie robe rubis et un nez finement aromatique dominé par les fruits rouges mûrs, comme la cerise et la griotte, relevés par des notes florales de violette ainsi qu’une touche discrète d’épices et de sous-bois. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, procure à ce vin une belle structure tannique tout en préservant la fraîcheur du fruit ; il en résulte un Chianti Classico équilibré, à la bouche élégante, vivace et persistante.
La Toscane est une région phare du vignoble italien, réputée pour ses collines, son climat tempéré à forte amplitude thermique et ses sols composés de galestro et d'alberese mêlant schistes et calcaires, éléments idéaux pour le Sangiovese. L’histoire viticole du Chianti remonte au XIIIe siècle et le village perché de Volpaia illustre tout le charme historique de la région, où les vignobles coexistent avec de superbes bâtisses médiévales. Les vins de cette appellation sont protégés par la prestigieuse DOCG, qui garantit leur authenticité et un cahier des charges exigeant.
Ce style de Chianti Classico s’accorde à merveille avec la cuisine italienne et particulièrement les plats toscans. Il sublimera une belle bistecca alla fiorentina, des pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier), un plateau de charcuteries fines locales ou encore un risotto aux cèpes. Il se marie également avec des fromages affinés comme le pecorino toscano, ou des volailles rôties aux herbes.
Pour apprécier pleinement le Castello di Volpaia 2022, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il révélera au mieux ses arômes après une légère aération, soit en le carafant une heure avant le service, afin de libérer tout son potentiel aromatique et sa finesse.
