Vins Chianti Classico Barone Ricasoli - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2021 du domaine Barone Ricasoli est un vin rouge emblématique de la Toscane italienne. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, il se distingue par une robe rubis éclatante. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur des arômes de cerise griotte, de prune et de violette, avec une touche épicée et légèrement boisée. Ce vin sec révèle généralement une belle structure tannique alliée à une fraîcheur caractéristique, fournissant élégance et longueur en bouche.

La région du Chianti Classico, nichée au cœur de la Toscane entre Florence et Sienne, puise sa richesse dans un terroir composé principalement de sols galestro (schistes argileux) et d’albarese (calcaires). Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation lente du Sangiovese, donnant des vins racés, fins et équilibrés. La région, au passé viticole pluriséculaire, a bâti sa réputation sur des vins de caractère, porteurs d’une véritable identité.

Pour sublimer ce Chianti Classico Barone Ricasoli 2021, envisagez des accords avec des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou une ribollita (soupe paysanne aux légumes). Ses tanins souples et sa vivacité accompagneront aussi très bien une volaille rôtie aux herbes, des fromages à pâte mi-dure comme le pecorino, ou encore une charcuterie italienne artisanale.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage qui permettra de libérer l’expression aromatique du Sangiovese. Ce Chianti Classico peut se déguster dès maintenant, tout en offrant un potentiel de garde de 5 à 8 ans selon les millésimes et conditions de conservation.