Vins Chianti Classico Castello della Paneretta - Terrine - 2016

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2016 du Castello della Paneretta est un vin rouge emblématique de la Toscane, élaboré dans le respect des traditions de la région. Issu principalement du cépage Sangiovese, accompagné parfois de petites proportions d’autres variétés autochtones, il offre une belle expression du terroir. Ce millésime 2016 s’illustre par sa structure équilibrée, sa robe rubis intense et son bouquet complexe où se mêlent des notes de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces. L’élevage traditionnel en foudre ou fût de chêne vient assouplir les tanins sans masquer la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Sangiovese, conférant au vin une belle harmonie et une aptitude certaine au vieillissement.

La région du Chianti Classico, nichée au cœur de la Toscane entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs modulés par des nuits fraîches qui sont propices à la maturation optimale du raisin. Les coteaux, principalement composés de sols calcaires, argileux et parsemés de galets (« galestro »), apportent minéralité et complexité aux vins. Ce terroir, chargé d’histoire, est l’un des plus anciens d’Italie, reconnu pour la qualité constante de ses vins depuis le Moyen Âge et protégé aujourd’hui par une appellation DOCG particulièrement exigeante.

Le Chianti Classico 2016 accompagne avec élégance la riche gastronomie toscane. Il s’accorde parfaitement avec une belle bistecca alla fiorentina, une tagliata de bœuf rehaussée d’un filet d’huile d’olive, ou encore un ragoût de sanglier (cinghiale). Il sublimera aussi des fromages à pâte dure, comme le pecorino affiné, ainsi que des plats de pâtes aux sauces tomatées ou à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, dans un verre assez large afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Pensez à le carafer une demi-heure à l’avance s’il est encore sur la réserve, afin de révéler toute sa complexité et sa finesse.