Vins Chianti Classico Castellani - Riserva

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de la célèbre appellation Chianti Classico DOCG, produit par la maison Castellani, est une cuvée Riserva, ce qui signifie qu’il a bénéficié d’un élevage plus long, offrant ainsi plus de complexité et de structure que les Chianti standards. Bien qu’il soit non millésimé, il conserve l’empreinte typique du Sangiovese, cépage majoritaire du Chianti, parfois accompagné de petites proportions de cépages locaux comme le Canaiolo ou la Colorino. La vinification, qui relève d’un style traditionnel, intègre en général un élevage en fûts de chêne, lui conférant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, d’épices douces et une touche boisée élégante. Sa robe rubis intense, son nez expressif et sa bouche équilibrée, fraîche et structurée, en font un représentant classique de la catégorie des Riserva du Chianti Classico.

La région de Toscane, et plus précisément le terroir du Chianti Classico, se distingue par ses collines ensoleillées et ses sols riches en galestro et alberese, un mélange de schistes et de calcaires. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses nuits fraîches, favorise une maturité optimale du Sangiovese, qui donne ici des vins aromatiques, dotés d’une acidité vibrante et d’un vrai potentiel de garde. Depuis le Moyen Âge, le Chianti est associé à l’excellence des vins rouges italiens, avec une histoire marquée par les grandes familles toscanes qui ont façonné sa réputation internationale.

Pour accorder ce Chianti Classico Riserva, privilégiez des mets de caractère et de tradition italienne : une bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier ou encore des pâtes aux truffes. Il sublime aussi les fromages affinés, comme le pecorino toscan, ou les charcuteries locales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir laissé s’aérer une petite heure afin qu'il déploie toutes ses nuances aromatiques. Un grand vin de Toscane, à savourer aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.