Vins Chianti Classico Castello dei Rampolla - 2018 - 2018

Avis Viniou

Le Castello dei Rampolla Chianti Classico 2018 est un vin rouge élégant issu du cœur de la Toscane, dans l’appellation historique Chianti Classico DOCG. Ce vin est principalement composé de Sangiovese, le cépage emblématique de la région, parfois accompagné de petites proportions de Cabernet Sauvignon ou de Merlot selon le millésime. Le 2018 bénéficie d’une vendange marquée par de belles conditions climatiques, permettant aux raisins une maturité optimale. La vinification respecte la tradition avec une fermentation en cuves et un élevage soigné, généralement en foudres ou barriques, pour développer des arômes complexes sans masquer la pureté du fruit. Il en résulte un vin à la robe rubis soutenue, offrant un bouquet de cerise noire, de violette, de tabac blond et d’épices douces, soutenu par des tanins fins et une acidité vivifiante, signature de la maison Rampolla.

La Toscane, et en particulier la zone du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux. Les pentes argilo-calcaires des collines entre Florence et Sienne, riches en galestro et alberese (schistes et calcaires), apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le terroir complexe, baigné d’histoire depuis le Moyen Âge, est reconnu pour sa capacité à produire des vins rouges à la fois élégants, structurés et de grande longévité, reflets fidèles de leur terroir.

Le Chianti Classico 2018 du Castello dei Rampolla se prête idéalement à des accords gourmands avec une cuisine toscane authentique. Il accompagnera parfaitement des plats tels qu’une bistecca alla fiorentina grillée, un osso buco, des pâtes aux cèpes ou un risotto au pecorino et truffe noire. Les charcuteries fines – jambon de Parme ou salami toscan – ainsi que les fromages affinés comme le pecorino s’accordent aussi harmonieusement avec sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou être attendu encore quelques années pour révéler son plein potentiel.