Vins Chianti Classico Ruffino - Aziano - 2018

Avis Viniou

Le Chianti Classico Aziano 2018 du domaine Ruffino est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, cépage phare de la région. Ce millésime 2018 offre un bel équilibre entre tradition et accessibilité, présentant une robe rubis lumineuse et des arômes typiques de cerise griotte, de violette, de prune noire, relevés de notes légèrement épicées et boisées. La vinification respecte l'identité du Chianti Classico, associant une fermentation traditionnelle et un élevage partiel en foudres et barriques de chêne, pour apporter rondeur et structure tout en conservant la fraîcheur du fruit.

Le Chianti Classico provient d'une zone historique et prestigieuse, située entre Florence et Sienne, où la viticulture est pratiquée depuis l'époque étrusque. Les sols sont essentiellement composés de galestro et d'alberese, des marnes riches en minéraux qui confèrent au Sangiovese cette trame tannique élégante et une vivacité caractéristique. Le climat y est continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique et la conservation de l'acidité naturelle du raisin. L'appellation DOCG garantit un niveau d'exigence élevé, tant au niveau du rendement que de la qualité.

Ce Chianti Classico Aziano s’apprécie particulièrement en accompagnement de mets méditerranéens. Il s’accorde idéalement avec des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes aux ragù (de sanglier ou de bœuf), ou encore les charcuteries locales telles que la finocchiona. Il accompagne également très bien des volailles rôties, des fromages à pâte dure vieillis comme le pecorino, ou encore des légumes grillés relevés d’un filet d’huile d’olive. Sa vivacité permet également de contrebalancer la richesse de plats à base de sauce tomate.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il peut bénéficier d’un léger carafage pour exprimer pleinement ses arômes après quelques années de garde, mais il se montre déjà très plaisant dès à présent.