Vins Chianti Classico Castello di Verrazzano - 2014

Avis Viniou

Le Castello di Verrazzano 2014 est un Chianti Classico DOCG, l’une des appellations les plus emblématiques d’Italie et de Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, ce vin se distingue par sa robe rouge rubis intense et ses arômes typiques de cerise noire, de violette, de réglisse et de subtiles notes boisées, témoignant d’un élevage traditionnel souvent effectué en foudres de chêne. Le millésime 2014, marqué par un été frais et des vendanges tardives, a donné des vins plus tendus et élégants, avec une acidité bien présente et des tanins souples, ce qui favorise une belle fraîcheur en bouche et un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de Chianti plus classiques.

La région du Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines, qui varie entre 250 et 600 mètres. Les sols, composés majoritairement d’albarese (un calcaire argileux) et de galestro (une schiste friable), confèrent aux vins de la structure, ainsi qu’une minéralité particulière. Terre de tradition viticole depuis l’époque étrusque, le Chianti Classico s’identifie à son célèbre coq noir sur l’étiquette, garant d’une stricte réglementation qualitative. Le Castello di Verrazzano, exploitant séculaire de la région, est reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles et sa capacité à retranscrire la typicité du terroir.

Pour accompagner ce Chianti Classico, privilégiez la cuisine toscane : il se marie à merveille avec une bistecca alla fiorentina grillée, un ragoût de sanglier (cinghiale in umido) ou des crostini au foie de volaille. Les fromages à pâte dure comme le pecorino affiné ou des plats de pâtes relevées à la tomate et à l’origan feront également ressortir l’expression du Sangiovese. Les viandes blanches rôties et les risotti aux cèpes sont d’autres accords réussis.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’environ une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce 2014, à son apogée, révélera pleinement la finesse et la complexité du Chianti Classico.