Avis Viniou
Le Chianti Classico Cuvée Brolio 2023 du domaine Ricasoli incarne l’essence même du célèbre vignoble toscan. Majoritairement élaboré à partir de Sangiovese, cépage autochtone de la région, ce vin rouge se distingue par une robe rubis brillante qui annonce la fraîcheur du millésime. Le nez livre des arômes intenses de cerise, de violette et de petites baies rouges, subtilement relevés par des notes épicées et une pointe boisée, fruit d’un élevage maîtrisé en fûts. En bouche, la structure est élégante, avec des tanins fins et une finale persistante marquée par une agréable acidité, typique de la typicité chiantigiane. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques douces et d’un ensoleillement optimal, offre une expression particulièrement gourmande et équilibrée de la cuvée Brolio.
La Toscane, et plus particulièrement la zone du Chianti Classico, jouit d’un terroir exceptionnel entre Florence et Sienne. Les collines sont composées de sols argilo-calcaires et de galestro, offrant au Sangiovese une minéralité certaine et une remarquable capacité de garde. Le climat méditerranéen, tempéré par des altitudes variant de 250 à 600 mètres, favorise des maturités lentes et équilibrées. Ricasoli, l’un des plus anciens châteaux viticoles d’Italie, a largement contribué au prestige de cette aire d’appellation riche d’histoire, où la viticulture remonte à l’époque des Étrusques.
Ce Chianti Classico accompagnera parfaitement la cuisine italienne, en particulier les plats aux saveurs méditerranéennes. Une belle association s’opère avec une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée à la florentine), des lasagnes à la viande, ou encore un agneau rôti aux herbes. Les plats à base de tomates mijotées, comme un osso buco à la toscane ou une parmigiana d’aubergine, souligneront également sa fraîcheur et sa structure.
Pour sublimer ce vin, je vous conseille de le carafer une demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il révèlera son potentiel optimal servi entre 16 et 18°C. À apprécier dès à présent, ou à conserver quelques années en cave pour une évolution vers des arômes plus tertiaires et complexes.
