Le Chianti Classico DOCG Cuvée Brolio 2019 du Castello di Ricasoli est un rouge emblématique de Toscane, élaboré majoritairement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, complété parfois par de petites touches de cépages autochtones ou internationaux selon le millésime. Le millésime 2019, porté par la chaleur mesurée de l’année et quelques alternances de fraîcheur nocturne, offre une expression soignée du terroir du Chianti Classico. Les vignobles de Ricasoli bénéficient d’une mosaïque de sols – galestro, alberese et argiles – qui apportent structure, élégance et complexité au vin. La vinification, traditionnelle mais précise, valorise la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne pour affiner la trame tannique sans masquer le caractère du Sangiovese.
La région du Chianti Classico se déploie au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne. Son histoire viticole remonte à l’époque étrusque et a véritablement pris son envol au Moyen-Âge. Le climat y est méditerranéen avec de nettes influences continentales, offrant des étés chauds tempérés par l’altitude et des nuits fraîches favorables à la maturation phénolique optimale des raisins. Les sols pierreux et calcaires forgent l’identité minérale et la belle acidité des vins de la région, tandis que la biodiversité environnante enrichit l’écosystème des vignobles.
Le Chianti Classico Brolio 2019 s’accorde à merveille avec la cuisine toscane traditionnelle : un agneau rôti aux herbes, un ragù de sanglier ou une bistecca alla fiorentina exalteront la chair tendre, les notes de fruits noirs et d’épices douces du vin. Vous pouvez également l’associer à des pâtes à la sauce tomate relevée de basilic ou à des charcuteries fines telles que la finocchiona.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Chianti Classico, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de révéler l’équilibre entre la fraîcheur, les tanins soyeux et la profondeur aromatique de cette belle cuvée.
