Vins Chianti Classico Valiano - Chianti Classico Riserva - 2011

Avis Viniou

Le Valiano Chianti Classico Riserva 2011 est un vin rouge emblématique de la Toscane, issu principalement du cépage Sangiovese, un classique de l’appellation Chianti Classico DOCG. Ce 2011, récolté lors d’un millésime particulièrement équilibré en Toscane, offre une belle illustration de la capacité de la région à produire des vins à la fois puissants et élégants. Élevé en foudres ou en barriques pendant plusieurs mois, comme le veut la tradition pour les Riserva, il présente des arômes de cerise noire, de prune mûre, accompagnés de notes de cuir, de tabac ainsi qu’une touche balsamique typique de l’élevage en bois bien maîtrisé. La bouche, structurée par des tanins soyeux, conserve fraîcheur et longueur, avec une belle complexité aromatique acquise au fil des ans.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et des hivers modérés. Les sols vallonnés, composés de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire), apportent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. Chianti Classico est l’une des plus anciennes zones viticoles délimitées au monde, avec une histoire viticole remontant à la Renaissance, et même bien avant. Le fameux coq noir, symbole de l’appellation, garantit l’authenticité de ces crus issus des plus beaux terroirs de Toscane.

Ce vin se marie à la perfection avec des plats locaux tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pâtes al ragù (sauce à la viande relevée) ou encore un agneau rôti aux herbes. Pour les accords plus créatifs, il accompagnera volontiers un risotto aux cèpes, des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou des plats mijotés à base de gibier.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico Riserva de 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique qu’il a développée au fil des années.