Vins Chianti Classico Ruffino - Riserva Ducale Chianti Classico - 2021

Avis Viniou

Le Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico 2021 est un vin rouge emblématique de la Toscane, issu principalement du cépage Sangiovese, avec parfois une touche de Canaiolo et de Colorino selon la tradition régionale. Ce millésime 2021 exprime toute la typicité du Chianti Classico : une robe rubis brillante, un nez charmeur de cerise griotte, de violette et de subtiles notes d’épices douces, puis une bouche structurée mais élégante, soutenue par une trame tannique fine et une belle acidité. La Riserva Ducale bénéficie d’un élevage soigné en fût de chêne, accentuant la complexité aromatique et la longueur en bouche, donnant un vin équilibré, apte à la garde.

La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti, s’étend entre Florence et Sienne, sur des collines aux sols majoritairement composés d’albarese (marnes calcaires) et de galestro (schiste argileux). Ce terroir, combiné à un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers modérés, est idéal pour l’épanouissement du Sangiovese, qui y développe une fraîcheur caractéristique, des arômes floraux et une structure tannique précise. L’histoire viticole du Chianti remonte à plusieurs siècles, avec une mention dès le XIIIe siècle, et la Riserva Ducale de Ruffino incarne la tradition d’excellence initiée dès 1927.

Ce Chianti Classico accompagnera parfaitement la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina grillée, une épaule d’agneau rôti au romarin ou des pâtes aux cèpes et saucisse. Il se marie aussi très bien avec des plats à base de tomates, comme une parmigiana d’aubergines ou une pizza napolitaine, et sublime les fromages affinés à pâte dure type pecorino.

Je vous conseille de servir ce Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un vin de caractère à savourer dès à présent ou à oublier encore quelques années en cave pour permettre au bouquet de gagner en complexité.