Vins Chianti Classico Bacco - 2011

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG du domaine Bacco millésime 2011 est un vin rouge italien issu majoritairement du cépage Sangiovese, le pilier traditionnel des vins de la région du Chianti. Son assemblage peut parfois inclure de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino, mais sa structure repose essentiellement sur le Sangiovese, qui lui confère fraîcheur, acidité et tanins élégants. Le millésime 2011, marqué par une année solaire et relativement chaude, offre des vins avec une belle concentration, une maturité parfaitement aboutie et des arômes plus riches de fruits noirs. Les méthodes de vinification du Chianti Classico allient généralement traditions et modernité, permettant d’obtenir un vin à la fois expressif et équilibré, habituellement élevé en fûts de chêne pour arrondir ses tanins et développer des notes épicées.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, se distingue par ses paysages vallonnés, ses sols calcaires et argileux (le fameux "galestro") et son climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Depuis le Moyen-Âge, cette région est étroitement associée à l’histoire du vin italien. Les collines bien exposées favorisent la maturation du Sangiovese tout en préservant la vivacité du vin, essentiel pour un bon équilibre gustatif. La mention DOCG garantit l’origine et la qualité de production, un gage d’authenticité et de spécificité pour ce vin emblématique.

Ce Chianti Classico s’accordera à merveille avec les plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les pâtes sauce ragù, ou encore un plateau de charcuteries locales comme le finocchiona. Il sublimera également des volailles rôties, des légumes grillés et des fromages à pâte dure comme le pecorino. Son acidité vive lui permet aussi de se marier avec des mets à base de tomate ou d’huile d’olive.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Si la bouteille a été conservée en cave, pensez à la sortir une vingtaine de minutes avant dégustation pour que le vin exprime pleinement ses qualités.