Vins Chianti Classico Sanpi - Riserva - 2022

Avis Viniou

Ce Chianti Classico Riserva 2022 du domaine Sanpi incarne le style traditionnel et raffiné de cette appellation emblématique de Toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese – parfois complété de petites touches d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino –, il bénéficie d’une sélection rigoureuse des meilleures grappes, puis d’un élevage prolongé qui lui confère sa mention Riserva. Ce temps passé en fûts, généralement de chêne, permet d’exprimer des arômes complexes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une fine touche boisée. En bouche, on découvre une structure élégante, portée par des tanins bien présents mais déjà polis, une acidité soutenue et une finale persistante sur les fruits rouges mûrs et des notes tertiaires naissantes.

Le Chianti Classico est produit au cœur de la Toscane, sur des collines entourant les villages historiques entre Florence et Sienne. Son terroir est marqué par des sols riches en galestro (schiste argileux friable) et en alberese (calcaire), offrant une excellente régulation de l’eau et une minéralité typique. Le climat, de type méditerranéen avec des journées chaudes et des nuits fraîches, assure une belle maturité du Sangiovese et préserve sa vivacité naturelle. La région est le berceau de l’histoire viticole italienne, où les premières appellations d’origine contrôlée ont vu le jour dès le XVIIIe siècle. Le Chianti Classico DOCG est représenté par le fameux coq noir (gallo nero), symbole de qualité et d’authenticité.

Ce Chianti Classico Riserva s’accordera parfaitement avec la cuisine toscane traditionnelle, telle qu’une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou des pâtes aux cèpes. Il accompagnera également à merveille des plats méditerranéens à base de tomates, des viandes rôties et des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec une pizza à la truffe ou des légumes grillés relevés d’herbes aromatiques.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez pleinement de son corps élégant et de son potentiel de garde, tout en savourant la fraîcheur propre aux grands Sangiovese de Toscane.