Vins Chianti Classico Poggio Mori - 2010

Avis Viniou

Le Poggio Mori 2010 est un Chianti Classico DOCG, l’une des appellations les plus emblématiques d’Italie, située au cœur de la Toscane. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Sangiovese, cépage autochtone toscan, qui entre souvent dans l’assemblage classique du Chianti, parfois accompagné de petites proportions de Canaiolo ou Colorino. Ce millésime 2010 a bénéficié d’une année réputée équilibrée, avec des vendanges favorables à une belle maturité du raisin. Après une fermentation traditionnelle, le vin est souvent élevé en fûts de chêne, ce qui contribue à arrondir les tanins et à apporter des notes subtiles d’épices et de sous-bois au caractère naturellement fruité du Sangiovese.

La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, sur des collines baignées de soleil et soumises aux influences bénéfiques des brises raffraîchissantes venues des Apennins. Les sols y sont variés, mais les galestro (schistes argileux) et alberese (calcaires) dominent, offrant aux vins une structure tannique marquée et une vive acidité, typiques du Sangiovese. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque étrusque et la dénomination Chianti Classico DOCG garantit le respect des traditions et des exigences qualitatives strictes pour chaque bouteille.

Le Poggio Mori 2010, avec ses arômes de cerise noire, de violette et ses nuances d’herbes séchées et de tabac, s’accordera idéalement avec la cuisine toscane, tels qu’un rôti de bœuf aux herbes, une bistecca alla fiorentina ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés comme le pecorino toscan ou des plats de pâtes en sauce tomate riche et relevée lui conviennent également à merveille. Ce Chianti Classico accompagne aussi très bien des plats à base de viande de gibier ou d’agneau légèrement grillé.

Pour révéler toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez accentuer l’ouverture de ses arômes en raison de son âge. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.