Vins Chianti Classico Podere La Villa - Pargolo - 2022

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG 2022 "Cuvée Pargolo" du domaine Podere La Villa est un vin rouge toscan qui incarne parfaitement l’élégance et la typicité de cette appellation emblématique. Assemblage à dominante de Sangiovese, cépage roi de la région, il peut éventuellement inclure de petites touches d’autres cépages traditionnels toscans, comme le Canaiolo ou le Colorino, dans le respect du cahier des charges de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin à la robe rubis éclatante, dévoilant au nez des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de légères touches balsamiques. En bouche, l’attaque est souple, le cœur juteux, soutenu par une trame acidulée et des tanins fins, typiques du terroir du Chianti Classico. La vinification, dans la plus pure tradition toscane, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité aromatique plaisante.

Le Chianti Classico est produit dans le cœur historique de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des sols de galestro (schistes argilo-calcaires) et d’albarese (marnes calcaires), qui confèrent au vin son caractère unique, mêlant vivacité, profondeur et élégance. Le climat est continental, bercé par les influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. La région, riche en histoire, est l’une des plus anciennes zones viticoles d’Italie, son nom évoquant à lui seul un art de vivre empreint de tradition, de culture et de gastronomie.

Ce vin s’accordera parfaitement avec les plats toscans traditionnels tels qu’une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier, ou encore des pappardelle al ragù di cinghiale. Il mettra également en valeur une cuisine méditerranéenne à base de tomates, d’herbes fraîches et de viandes grillées. On pourra aussi le marier avec des fromages affinés, comme un pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une vingtaine de minutes. Cela révélera la finesse de ses arômes et la souplesse de sa texture. Ce vin, déjà accessible jeune, pourra également évoluer avec deux à cinq ans de garde pour exprimer toute sa complexité.