Vins Chianti Classico Ottomani - 2020

Le Chianti Classico DOCG 2020 du domaine Ottomani est un vin rouge sec emblématique du cœur de la Toscane. Issu principalement du cépage Sangiovese, il révèle une belle robe rubis éclatante et des arômes mêlant cerise noire, violette, épices douces et une pointe de tabac. Ce millésime 2020 bénéficie d’un équilibre réussi entre fraîcheur, tanins souples et pureté du fruit, grâce à une vinification attentive, privilégiant la mise en valeur du caractère authentique du Sangiovese. Le passage en fûts de chêne soigneusement dosé apporte complexité et élégance sans alourdir le vin, soulignant l’expression du terroir.

La région du Chianti Classico, nichée entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et homogène des raisins, préservant ainsi l’acidité et l’intensité aromatique. Les sols variés, composés principalement d’argile, de galestro (une roche schisteuse) et de calcaire, offrent profondeur et minéralité aux vins. Le Chianti Classico jouit d’une longue histoire, reconnue par son appellation DOCG qui garantit l’origine et le respect de traditions séculaires.

Pour accompagner ce Chianti Classico 2020, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes : une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée à la toscane), un ragoût de sanglier, mais aussi des plats de pâtes fraîches relevés d’une sauce tomate épicée ou d’un ragù. Les fromages affinés de la région, comme le Pecorino Toscano, révéleront pleinement leur richesse au contact de ce vin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, afin de préserver sa vivacité et d’en apprécier toute la nuance aromatique. Pensez à l’aérer une demie heure avant la dégustation pour qu’il dévoile pleinement son bouquet. Ce Chianti Classico évoluera subtilement au fil des années mais se montre déjà irrésistible aujourd’hui.