Vins Chianti Classico Podere Olmo - Riserva - 2007

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Riserva 2007 du domaine Podere Olmo s’inscrit dans la droite lignée des grands vins rouges de Toscane. Issu majoritairement de sangiovese, cépage roi de la région, il bénéficie de l’appellation Chianti Classico, qui garantit un enracinement dans les meilleurs terroirs entre Florence et Sienne. Cette cuvée Riserva, vinifiée avec une attention particulière, a profité d’un élevage allongé, ce qui lui apporte profondeur, structure et aptitude au vieillissement. Le millésime 2007, caractérisé par un climat chaud suivi de vendanges précoces, offre des vins riches en fruits mûrs, structurés par une belle acidité et des tannins soyeux. Cette bouteille laisse entrevoir un bouquet complexe, où cerise noire, violette, épices douces, tabac et légères notes boisées se mêlent harmonieusement.

La Toscane, berceau du Chianti, jouit d’un climat méditerranéen équilibré par l’altitude de ses collines, conférant aux raisins une maturité progressive et une belle fraîcheur aromatique. Le sol, composé d’une mosaïque de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), donne au sangiovese une finesse et une tension minérale caractéristiques. Forte d’une histoire séculaire, la région a su préserver ses méthodes traditionnelles tout en s’adaptant aux exigences contemporaines pour produire des vins d’une grande élégance.

Ce Chianti Classico Riserva s’exprimera à merveille avec des plats italiens de caractère. Il trouvera sa pleine dimension auprès d’une bistecca alla Fiorentina grillée, de lasagnes maison ou d’un ragù toscan. Les fromages affinés comme le pecorino ou le parmesan sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Chianti Classico Riserva 2007 pourra encore être conservé quelques années à l’abri de la lumière et des variations de température.