Vins Chianti Classico Cinciano - Chianti Classico - 2022

Avis Viniou

Ce Chianti Classico 2022 du domaine Cinciano est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, accompagné parfois de petites touches d’autres variétés locales autorisées par l’appellation. La cuvée bénéficie d’un millésime ensoleillé, permettant une belle maturité phénolique tout en préservant l’acidité caractéristique du Sangiovese. La vinification est soigneusement menée afin de conserver l’expression fruitée du raisin, et l'élevage, souvent en foudres ou en barriques de chêne, apporte finesse sans dominer la typicité du terroir. Le vin présente une robe rubis éclatante et offre au nez des notes de cerise noire, de violette, d’herbes aromatiques et une touche discrète d’épices douces. En bouche, son équilibre remarquable entre fraîcheur, structure tannique et élégance reflète bien l’esprit du Chianti Classico.

La région du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, au cœur des collines toscanes. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des hivers doux. Les collines alternent expositions et altitudes, avec des sols mêlant argiles, galets calcaires (galestro), schistes et grès, favorisant une belle complexité aromatique. Le Chianti Classico jouit d’une histoire viticole ancestrale : la zone délimitée par le « Gallo Nero » (le coq noir) existe depuis le début du XVIIIe siècle, gage de qualité et d’authenticité.

Ce vin trouvera de superbes accords avec la cuisine toscane, comme un ragoût de sanglier (cinghiale), une bistecca alla fiorentina, ou des pâtes fraîches à la sauce tomate et aux herbes. Les fromages affinés de brebis, tels que le pecorino toscano, mettront également en valeur sa structure et ses notes épicées. Pour des accords plus universels, misez sur des plats à base de viande grillée, des volailles rôties ou une ratatouille provençale.

Servez ce Chianti Classico à une température idéale de 16-18°C, dans des verres à pied qui mettront en valeur sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette.