Vins Chianti Classico Castello di Ama - Montebuoni - 2019

Le Castello di Ama Cuvée Montebuoni 2019 incarne toute la tradition des Chianti Classico. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage Sangiovese, souvent complété par une petite proportion de Merlot ou d’autres variétés autochtones, selon l’assemblage propre à chaque domaine. Le millésime 2019 se distingue par une grande finesse : l’année a été ponctuée de contrastes climatiques, offrant à la fois maturité et fraîcheur au raisin. Les vignes de cette cuvée prennent racine sur les collines de la commune de Gaiole in Chianti, où l’altitude et des sols marno-calcaires appelés "alberese" confèrent aux vins élégance et structure. La vinification combine tradition et modernité, avec une fermentation en cuves inox et un élevage partiel en fûts de chêne afin d’harmoniser la typicité fruitée et la structure tannique.

La Toscane, et plus particulièrement la zone du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré, avec des étés chauds tempérés par des nuits fraîches et des hivers doux. Ce terroir historique fut l’un des berceaux de la Renaissance italienne et produit des vins reconnus depuis le Moyen Âge. Les sols riches en cailloutis favorisent le drainage et la concentration, participant à la complexité aromatique des vins. L’appellation DOCG Chianti Classico garantit un niveau élevé d’exigence et une identité forte.

La cuvée Montebuoni, avec ses notes de cerise juteuse, de violette, d’épices douces et de tabac blond, accompagnera à merveille la cuisine toscane traditionnelle. Un osso buco alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou une belle pièce de bœuf grillée s’associeront idéalement à la vivacité et à la fraîcheur du vin. Les fromages affinés de la région, comme un pecorino toscan, mettront également en valeur sa trame tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chianti Classico entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour sublimer ses arômes. Un vin à apprécier dès maintenant, mais qui saura aussi se bonifier en cave sur 5 à 8 ans.