Vins Chianti Classico La Sala del Torriano - 2018

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG La Sala del Torriano 2018 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo équilibrée permettant une maturation optimale des raisins, gage d’une belle structure et d’une fraîcheur marquée. La vinification suit la tradition toscane, alternant cuves inox et élevages en fûts de chêne, afin de préserver le fruit et d’apporter de subtiles notes boisées. Ainsi, ce vin séduit par ses arômes de cerise noire, de violette et d’épices douces, portés par des tanins élégants et une finale persistante.

Le terroir du Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, sur des collines composées de sols galestro (schistes argileux) et d’albarese (calcaires), conférant aux vins équilibre et minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise des étés chauds et des nuits fraîches, parfaits pour exprimer la typicité du Sangiovese. Région viticole d’histoire séculaire, le Chianti Classico détient le statut DOCG, synonyme de qualité stricte et d’engagement dans une viticulture respectueuse des traditions et du terroir.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine toscane et méditerranéenne. Il sublimera des plats de pâtes aux sauces riches comme les pappardelle al ragù, un osso buco, ou encore des viandes grillées telles qu’une bistecca alla fiorentina. Des fromages affinés, notamment le pecorino toscan, révéleront également toute la palette aromatique du Chianti Classico.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à déployer tous ses arômes. Ce 2018 a déjà atteint un très bel équilibre, mais quelques années de garde supplémentaires continueront à en affiner la complexité.