Vins Chianti Classico Az. Agricola Rocca Dei F.lli Viti - 2023

Le Chianti Classico DOCG 2023 de la maison Az. Agricola Rocca Dei F.lli Viti est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, le cépage-roi de la région, il présente généralement une robe rubis éclatante et des arômes frais de cerise, de griotte, de violette et parfois une petite pointe d’épices et de tabac, typique d’un vieillissement soigné en foudre ou en barrique. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt bienveillante, permet d’obtenir une trame tannique fine et une acidité équilibrée, garantes d’un vin agréable dès sa jeunesse, mais qui pourrait aussi évoluer joliment au fil de quelques années en cave.

La Toscane, berceau du Chianti Classico, se distingue par son relief vallonné et son sol majoritairement composé de galestro (argile schisteuse) et d’albarese (calcaire), conférant fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorise la maturité optimale du Sangiovese, tandis que les écarts de température entre le jour et la nuit assurent une belle préservation des arômes. Depuis le Moyen Âge, le Chianti est synonyme d’élégance et de convivialité à la table, une réputation consolidée par le prestige de l’appellation Classico, dont le célèbre coq noir est gage de qualité.

Ce Chianti Classico 2023 se marie parfaitement avec la cuisine toscane authentique. Il accompagnera avec brio une bistecca alla fiorentina saignante, des pappardelle al ragù de sanglier, ou, plus simplement, une planche de charcuteries fines (finocchiona, prosciutto) et de pecorino stagionato. Sa vivacité et ses tanins souples relèveront également les saveurs d’un risotto aux cèpes ou d’un simple poulet rôti aux herbes.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une petite demi-heure à l’avance afin de lui permettre de s’aérer. Ainsi, il révélera toute sa finesse, sa fraîcheur et sa typicité toscane.