Vins Chianti Classico Azienda Agricola S. Marzano - Aldero - 2015

Avis Viniou

Ce Chianti Classico Riserva 2015, Cuvée Aldero de l’Azienda Agricola S. Marzano, est une belle expression du Sangiovese, principal cépage majoritaire de cette appellation toscane, complété parfois par de petites touches d’autres variétés autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2015 profite d’un ensoleillement généreux, offrant au vin une structure aboutie, un profil mûr mais énergique. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage prolongé sous bois, peaufine des tanins racés et une matière profonde. Le vin arbore une robe rubis intense, dévoile un bouquet de cerise noire, de violette, relevé de notes fumées, épicées et toastées propres aux Riserva patiemment maturées.

La région du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, rythmé par des étés chauds et des hivers doux. Les collines, culminant souvent entre 250 et 500 mètres d’altitude, abritent des sols composés d’argile, de galestro et d’albarese, qui confèrent fraîcheur, tension et complexité aux vins locaux. Le Chianti Classico DOCG est l’un des plus anciens terroirs viticoles au monde, dont l’histoire remonte au XIIIe siècle, et dont la figure du Coq Noir (“Gallo Nero”) sur les bouteilles demeure synonyme de qualité et d’authenticité.

Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une bistecca alla fiorentina, plat emblématique de la région, ou un gigot d’agneau aux herbes. Des plats de pâtes riches en sauce tomate et champignons, ou des charcuteries toscanes (finocchiona, coppa) formeront également des accords savoureux. Sur un vieux pecorino, l’entente sera superbe, l’équilibre entre puissance et acidité révélant toute la profondeur du fromage.

Il est conseillé de servir ce Chianti Classico Riserva entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.