Vins Chianti Classico Cafaggio - Basilica Solatio - 2016

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Basilica Solatio 2016 du domaine Cafaggio est un vin rouge d’exception issu des collines toscanes, cœur historique du Chianti. Elaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, ce millésime 2016 se distingue par une structure soyeuse, une belle intensité aromatique et une élégance fidèle à l’appellation. Le terroir de Cafaggio bénéficie d’une exposition idéale, associant sols riches en galestro – un mélange de schistes et d’argiles, typique de la région – à des altitudes modérées, ce qui confère au vin profondeur et finesse. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie des macérations longues et un élevage en fûts de chêne, favorisant l’expression des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et une finale marquée par de subtils tanins et une acidité rafraîchissante.

La Toscane, située en Italie centrale, jouit d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l’altitude et les vents marins. Ce microclimat, allié à la diversité des sols, donne naissance à des vins complexes et équilibrés. Le Chianti Classico, délimité dès le XVIIIe siècle, fait figure de grand classique du patrimoine viticole italien, reconnu pour la typicité de ses vins et la richesse de son histoire.

Ce Chianti Classico 2016 s’accordera parfaitement avec des plats toscans emblématiques tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou une ribollita, soupe de légumes et pain typique de la région. Plus généralement, il sublimera également une belle viande rouge grillée, de l’agneau rôti, ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino toscan.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après une courte aération ou un passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes et sa texture harmonieuse.