Vins Chianti Classico Castello Monterinaldi - 1977

Le Castello Monterinaldi 1977 est un Chianti Classico DOCG, emblématique de la prestigieuse région toscane. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, traditionnellement complété par de petites quantités de Canaiolo et de Colorino, ce vin rouge sec révèle le caractère authentique du terroir. En 1977, la vinification se faisait avec un savoir-faire axé sur l’expression pure des raisins et la mise en valeur du terroir, souvent avec de longues cuvaisons et une maturation en fûts de chêne, apportant structure et élégance. Avec plus de quarante ans de vieillissement, le vin devrait présenter des notes tertiaires raffinées : cuir, tabac, sous-bois, pruneau confit, tout en gardant une trame acide, typique du Sangiovese.

La Toscane, et particulièrement la zone du Chianti Classico située entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen à tendance continentale, avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Les sols riches en galestro (schiste argileux) et en alberese (calcaire) favorisent une belle complexité aromatique et une acidité vive, atouts majeurs pour le vieillissement des vins rouges. Depuis des siècles, cette région historique est le berceau d’une viticulture raffinée, où les pratiques viticoles visent à sublimer la finesse du Sangiovese.

Pour accompagner ce grand vin d’âge, privilégiez des mets nobles ou longuement mijotés. Les viandes rôties comme un gigot d’agneau aux herbes, un bœuf braisé ou encore un osso buco à la milanaise s’accorderont à la perfection. Un plateau de fromages affinés, tels qu’un pecorino toscan ou un parmesan vieux, sublimera aussi ses arômes évolués. Pour une touche locale, servez-le sur une ribollita toscane ou un ragoût de sanglier.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer délicatement et prévoyez une légère décantation pour séparer le dépôt inévitable à cet âge. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres afin de favoriser son expression aromatique et savourer toute la profondeur de ce vin toscan historique.