Avis Viniou
Ce Chianti Classico DOCG de Castelgreve est un vin rouge italien élaboré dans le respect de la tradition toscane. Principalement issu du cépage Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites touches de Canaiolo, Colorino ou même de Merlot selon les maisons, il se caractérise par une robe rubis éclatante, un nez intense de cerise griotte, de violette et d’herbes méditerranéennes, ainsi qu’une bouche vive, structurée autour de tanins souples et d’une belle acidité naturelle. L’appellation Chianti Classico impose des règles strictes en termes de rendement et de vieillissement, conférant à ces vins une finesse toute particulière. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve l’esprit des coteaux du Chianti grâce à un assemblage soigneusement maîtrisé.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie, réputée pour ses paysages vallonnés, ses cyprès élancés et ses sols composés majoritairement d’alberese (calcaire) et de galestro (schiste argileux). Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises venues de la mer Tyrrhénienne, favorise une maturité lente et régulière des raisins, accentuant la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. Berceau de la Renaissance, la région perpétue une tradition viticole millénaire qui remonte à l’époque étrusque, raison pour laquelle le Chianti figure parmi les vins les plus reconnus au monde.
Ce vin dévoile toute sa rondeur et sa fraîcheur lorsqu’il accompagne des plats régionaux comme la bistecca alla fiorentina (entrecôte de bœuf typique de Florence), un osso buco à la tomate, ou encore un plateau de charcuteries toscanes et fromages affinés tels que le pecorino. Son équilibre en fait également un excellent partenaire pour des plats conviviaux à base de tomates, de viandes grillées ou de lasagnes.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une demi-heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Un grand classique à savourer dans de beaux verres tulipes pour en apprécier la finesse et la complexité.
