Vins Chianti Classico Gagliole - Riserva - 2021

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2021 du domaine Gagliole est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions d’autres cépages locaux autorisés par l’appellation. Ce millésime 2021 a bénéficié des soins minutieux du domaine Gagliole, alliant tradition et précision moderne. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement entretenus, plantés sur des sols composés majoritairement de galestro et d’albarese, deux types de calcaires qui confèrent au vin finesse et tension. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver l’expression fruitée du Sangiovese et permettre une belle évolution en élevage, souvent réalisé en fûts de chêne pendant une période prolongée, caractéristique des cuvées Riserva.

La région du Chianti Classico, nichée entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat continental marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ces conditions offrent au vin une belle fraîcheur et une structure tannique équilibrée. Le terroir ancestral du Chianti, célèbre depuis le Moyen Âge, a bâti sa réputation sur des vins élégants à la typicité marquée. Les collines bien ventilées et les sols caillouteux de la zone garantissent des vins à la fois puissants et raffinés, dotés d’une grande capacité de vieillissement.

Ce Chianti Classico Riserva accompagnera idéalement une belle côte de bœuf grillée, un osso buco alla Fiorentina, ou encore des tagliatelles au ragù de sanglier. Pour respecter la tradition locale, vous pouvez également le servir avec un plateau de pecorino toscan affiné ou une ribollita. Les arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de tabac du vin s’accorderont harmonieusement avec ces mets aux saveurs prononcées.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure peut permettre au bouquet de pleinement s’ouvrir. Ce vin pourra également s’épanouir en cave pendant encore 5 à 10 ans, révélant ainsi davantage de complexité et de profondeur.