Vins Chianti Classico Castello di Montecchio - 2022

Avis Viniou

Le Castello di Montecchio 2022 est un Chianti Classico DOCG typique de la Toscane, élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, avec parfois une touche de Canaiolo ou Colorino pour la complexité. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée mais équilibrée, offre un vin rouge sec doté d’une belle fraîcheur fruitée, de tanins souples et d’une acidité vive, caractéristiques fondamentales du style Chianti Classico. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires appelés « galestro » et de fragments pierreux, confère au vin sa minéralité et sa structure. La vinification respecte la tradition, avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage en foudres ou en barriques, permettant d’arrondir la structure tannique tout en préservant l’éclat du fruit.

La Toscane est une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, avec une histoire vigneronne remontant à l’Antiquité. Le Chianti Classico, le cœur historique du Chianti, s’étend entre Florence et Sienne. Grâce à un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines, les raisins mûrissent lentement, développant une grande palette aromatique entre cerise, violette, épices douces et notes légèrement boisées. Les sols variés et l’exposition idéale renforcent encore la typicité de ce vin, reconnu depuis des siècles pour sa capacité à accompagner la gastronomie locale.

Ce Chianti Classico s’accordera à merveille avec une cuisine italienne authentique. Essayez-le avec une bistecca alla fiorentina, tranche de bœuf grillée comme à Florence, ou avec des pâtes sauce ragù à la toscane. Il fera aussi grand honneur à des fromages affinés comme le pecorino ou à des charcuteries de la région, tels que la finocchiona. Son profil fruité et épicé lui permet aussi d’accompagner un lapin à la cacciatora ou une pizza aux légumes et saucisse.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et d’épices, je vous conseille de le servir après une aération de 30 minutes, à une température de 16-18°C. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais saura évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans en cave.