Vins Chianti Classico Pèppoli - 2023

Le Pèppoli 2023 est un Chianti Classico DOCG en provenance de Toscane, en Italie, conçu essentiellement à partir du cépage sangiovese, emblématique de la région. Ce millésime 2023 exprime toute la fougue de la jeunesse avec des arômes de cerise croquante, de violette et de subtiles notes d'épices douces, soutenues par une trame tannique fine et une acidité rafraîchissante. Dans l’approche traditionnelle du Chianti Classico, la vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit et l’élégance, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans dominer le caractère primaire du vin.

La Toscane, et en particulier l’appellation Chianti Classico, possède une histoire viticole séculaire, remontant au Moyen-Âge. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré?: étés chauds, hivers doux, et oscillations importantes de température jour-nuit favorisant la maturation lente et la concentration aromatique des raisins. Les sols variés, principalement de galestro (marnes schisteuses) et d’alberese (calcaire), contribuent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristiques des grands sangiovese. Le Chianti Classico se distingue par son élégance, sa structure équilibrée et sa capacité à refléter la typicité du terroir.

Pour accompagner ce Pèppoli 2023, privilégiez des plats italiens et toscans?: une belle bistecca alla fiorentina grillée, de la charcuterie fine comme la finocchiona, un risotto aux champignons ou encore des pâtes fraîches aux sauces tomate relevées de quelques herbes méditerranéennes. Il saura également mettre en valeur une volaille rôtie aux herbes ou une pizza artisanale généreusement garnie.

Servez ce Chianti Classico à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, pour apprécier la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. Dans sa jeunesse, il se montre déjà très accessible, mais pourra gagner en complexité sur deux à trois années supplémentaires de garde.