Vins Chianti Classico Ricasoli - Brolio Bettino

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Brolio Bettino du domaine Ricasoli incarne l’essence des vins rouges toscans, à travers un assemblage centré sur le Sangiovese, cépage signature de la région, rehaussé parfois d’autres variétés autochtones ou autorisées par l’appellation. Ricasoli, l’un des plus anciens châteaux viticoles d’Italie, élabore ce vin en s’appuyant sur plusieurs siècles d’expérience et une vinification précise qui cherche à mettre en valeur la typicité de son terroir. Le Chianti Classico est façonné par une tradition d’élevage équilibré, alternant fûts de chêne et cuves inox afin de préserver, dans ce vin non millésimé, la fraicheur, la complexité aromatique et la structure tannique.

La région du Chianti Classico, située au cœur de la Toscane entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les journées ensoleillées contrastent avec des nuits fraîches, favorisant la maturation lente et homogène des baies. Les sols variés, souvent riches en galestro (schiste argilo-calcaires) et alberese (calcaire), confèrent élégance et minéralité aux vins. Le Chianti Classico est chargé d’histoire, tant il est indissociable de la construction de l’identité viticole toscane, et Ricasoli est particulièrement remarquable dans ce paysage, puisque la famille fut à l’origine de la “formule” du Chianti au XIXe siècle.

Avec sa trame tannique affirmée, ses notes de cerise griottes, d’épices douces, de violette et une finale finement boisée, ce vin accompagne merveilleusement bien une cuisine italienne généreuse : pensez à un osso buco alla toscana, des pâtes fraîches au ragù ou à la traditionnelle bistecca alla fiorentina. Son acidité naturelle et sa vivacité seront aussi les alliées parfaites de viandes grillées ou de fromages affinés, comme un pecorino toscan.

Il est recommandé de servir ce Chianti Classico entre 16 et 18°C pour en apprécier toute l’expressivité aromatique et la finesse de bouche. Un carafage d’une heure peut également être bénéfique, surtout si la bouteille vient tout juste d’être débouchée.