Ce Chianti Classico DOCG 2022 du château Ricasoli, issu de la cuvée Brolio Bettino, incarne parfaitement l’élégance des grands vins toscans. L’assemblage met en avant le Sangiovese, cépage roi du Chianti, agrémenté parfois de petites touches d’autres cépages locaux selon les traditions de la propriété. Le millésime 2022 a bénéficié d'une météo clémente qui a permis une bonne maturité des raisins, offrant au vin une superbe palette aromatique, à la fois fraîche et concentrée. La vinification privilégie généralement des macérations adaptées pour sublimer le fruit et la structure, suivie d’un élevage en fûts de chêne, souvent de taille variable, pour affiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.
La région du Chianti Classico, cœur historique entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des hivers relativement doux. Les sols, constitués de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires), confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une belle tension. L’histoire viticole du domaine Ricasoli est particulièrement remarquable, car la famille est à l’origine de la première recette du Chianti au XIXème siècle, ce qui confère à la cuvée Brolio Bettino une profondeur d’âme aussi bien qu’une grande légitimité.
Ce vin rouge sec, d’une robe rubis éclatante, dévoile au nez des arômes de cerise griotte, de violette, relevés de notes épicées et de touches balsamiques. Il s’associe merveilleusement avec la cuisine toscane telle qu’une bistecca alla fiorentina, des pâtes à la sauce ragù, ou encore un osso buco. Les fromages affinés, comme un pecorino toscan, sublimeront également sa structure et sa longueur en bouche.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Cela permettra à ses arômes de se dévoiler progressivement et à ses tanins soyeux de s’exprimer avec élégance.
