Vins Chianti Classico Ruffino - Riserva Ducale Oro Gran Selezione - 2019

Avis Viniou

La cuvée Riserva Ducale Oro Gran Selezione 2019 du domaine Ruffino incarne l’excellence du Chianti Classico, l’une des appellations les plus emblématiques de Toscane. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, typique de la région, parfois complété par de petites quantités de cépages autochtones tels que le Colorino ou le Canaiolo. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre remarquable, fruit d’une vendange généreuse sous un climat favorable. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie une longue macération pour extraire couleur et tanins, avant un élevage en fûts de chêne qui confère à cette Gran Selezione complexité et potentiel de garde. Sa robe rubis intense laisse place à un nez profond évoquant la cerise, la prune, les épices douces et une touche balsamique, tandis que la bouche est ample, structurée, avec une finale persistante marquée par des tanins fins.

Le Chianti Classico DOCG s’étend sur les collines entre Florence et Sienne, un terroir réputé depuis le Moyen Âge. Les sols riches en galestro (un schiste friable) et en alberese confèrent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que le climat continental, tempéré par les altitudes et les brises marines, permet une maturité lente des raisins. Cette combinaison favorise des rouges équilibrés et élégants, signature de la Toscane, qui allient structure et finesse. L’appellation Chianti Classico a su évoluer, notamment avec la création du statut Gran Selezione réservé aux meilleures cuvées, issues des parcelles les plus qualitatives et des élevages les plus soignés.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisine généreuse et chaleureuse. Il s’accordera avec une côte de bœuf grillée, un ragoût de sanglier toscan (cinghiale alla cacciatora) ou une pasta à la sauce ragù. Les fromages affinés comme le pecorino toscan révéleront également sa profondeur. Pour des mets plus méditerranéens, une lasagne riche ou une aubergine parmigiana seront également des compagnons idéaux.

Pour profiter pleinement de la Riserva Ducale Oro Gran Selezione 2019, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra au bouquet de s’épanouir et aux tanins de s’adoucir, révélant ainsi toute l’élégance de ce grand vin toscan.