Vins Chianti Classico Canonica a Cerreto - Chianti Classico Riserva - 2013

La cuvée Chianti Classico Riserva 2013 de Canonica a Cerreto incarne toute l’élégance de la Toscane viticole. Elaboré principalement à partir de sangiovese, cépage emblématique de la région, ce vin rouge sec est le fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes situées au cœur de l’appellation Chianti Classico DOCG. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturation optimale du raisin, offrant une belle fraîcheur et une complexité aromatique nuancée. Après la vendange, une vinification soignée est réalisée, avec souvent un passage en fûts de chêne qui apporte des notes épicées et boisées sans jamais masquer la typicité du fruit.

Le Chianti Classico s’inscrit dans un terroir vallonné, composé de sols riches en galestro (schistes argileux) et alberese (calcaires), connus pour transmettre finesse et minéralité aux vins. Le climat toscan, méditerranéen et tempéré, alterne des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant concentration et équilibre dans le vin. Historiquement, la région du Chianti est l’une des plus anciennes zones viticoles au monde, déjà délimitée au XVIIIe siècle, et la dénomination Classico désigne le cœur historique de l’appellation, où les meilleurs terroirs s’expriment avec intensité.

Avec sa structure à la fois affirmée et soyeuse, ce Chianti Classico Riserva s’accorde magnifiquement avec la cuisine italienne et toscane. Il sublimera une bistecca alla fiorentina grillée, de l’agneau rôti aux herbes ou encore des plats à base de gibier. Il sera aussi le compagnon idéal de pâtes aux cèpes, de fromages affinés (pecorino toscano) ou de ragoûts tomatés. Les notes de fruits noirs, de cerise, de cuir et d’épices s’harmoniseront élégamment avec ces mets savoureux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin possède encore un beau potentiel de garde mais offre déjà une splendide expression de son terroir après quelques années en cave.