Vins Chianti Classico Laticcio Laticcio - Vigneto di Campolungo - 2019

Le Chianti Classico DOCG 2019 du domaine Laticcio Laticcio, dans sa cuvée Vigneto di Campolungo, incarne parfaitement la tradition viticole toscane. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage emblématique de la région, auquel peuvent être associés de petites proportions de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino. Son millésime 2019, caractérisé par une météo assez favorable après un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, offre un équilibre intéressant entre maturité et fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves inox puis un élevage en foudres ou barriques de chêne, apportant une complexité aromatique supplémentaire sans masquer le fruit.

La Toscane, et plus particulièrement la zone historique du Chianti Classico, se distingue par un terroir vallonné, constitué majoritairement de sols galestro et alberese, des schistes et calcaires qui confèrent au vin élégance et minéralité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise l’expression d’une excellente acidité, de tanins souples et d’arômes typiques de cerise, de violette et de fines notes épicées. Cette région, riche en histoire, fut l’une des premières à être délimitée comme zone viticole protégée dès le XVIIIe siècle, gage d’un savoir-faire préservé et d’une identité forte.

Le Chianti Classico 2019 de Laticcio Laticcio accompagnera à merveille la cuisine toscane : la bistecca alla fiorentina, grillée simplement au feu de bois, relèvera sa trame tannique et son fruité. Des pâtes aux cèpes, un risotto aux truffes ou de la charcuterie de la région – finocchiona, prosciutto crudo – s’accorderont aussi à sa fraîcheur et à ses subtils arômes d’épices douces.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir légèrement aéré. Un carafage d’une heure lui permettra de déployer tout son potentiel aromatique et d’offrir une dégustation harmonieuse et mémorable.