Vins Chianti Classico Castello Monterinaldi - dell'Anno Mille - 2021

Le Castello Monterinaldi Chianti Classico DOCG 2021 « Cuvée dell'Anno Mille » est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, complété parfois par des cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, selon la tradition du Chianti Classico. La cuvée 2021 allie la fraîcheur du millésime à la profondeur habituelle des vins de Monterinaldi. La vinification s’effectue en cuves inox avec une macération longue, suivie d’un élevage, souvent en foudres ou en barriques, qui équilibre l’intensité fruitée et la finesse tannique du vin.

Situé au cœur du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, le domaine Castello Monterinaldi bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en galestro, associés à l’altitude et aux amplitude thermiques, favorisent une maturation lente des raisins, garante de complexité aromatique et de fraîcheur. Le climat méditerranéen tempéré, ponctué de nuits fraîches et d’étés ensoleillés, permet au Sangiovese d’exprimer toute sa typicité. Le Chianti Classico est l’une des plus anciennes régions viticoles protégées au monde, berceau de vins élégants depuis le Moyen Âge, marquant l’histoire viticole toscane par un style alliant vivacité, structure et subtilité.

Pour sublimer ce Chianti Classico, privilégiez des mets toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes à la sauce ragù, les charcuteries fines ou un agneau rôti aux herbes. Les fromages affinés, tels qu’un pecorino toscan, s’accordent également très bien avec la structure et l’acidité du vin. Si vous recherchez des accords plus originaux, une tajine d’agneau ou un plat aux champignons sauvages souligneront la profondeur du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16-18°C afin de révéler la richesse aromatique marquée par la cerise griotte, les baies rouges, une touche d’herbes séchées et de subtiles notes épicées. Pensez à carafer le vin une trentaine de minutes pour l’ouvrir pleinement si vous l’appréciez jeune. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.