Vins Chianti Classico Casa Emma - 2022

Avis Viniou

Le Casa Emma Chianti Classico 2022 est élaboré au cœur de la Toscane à partir principalement du cépage Sangiovese, parfois accompagné de petites touches de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition de l’appellation. Millésime récent, 2022 offre généralement des vins élégants, vibrants de fraîcheur, avec une palette aromatique marquée par les fruits rouges croquants, la cerise griotte et de délicates notes florales, complétées par une fine trame épicée. Le terroir de Chianti Classico, avec ses sols galestro et alberese, joue un rôle clé dans l’expression du Sangiovese, conférant au vin une structure précise, une acidité salivante et une belle persistance tannique, équilibrée dans cette cuvée par une vinification soignée, souvent en cuves inox ou en grands foudres pour préserver la pureté du fruit.

La Toscane, région historique du vin italien, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds, des hivers doux et des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Cette amplitude thermique favorise la maturation lente et homogène des raisins, renforçant l’intensité aromatique et la fraîcheur naturelle du vin. Depuis l’époque étrusque, la Toscane a construit une renommée fondée sur la qualité et la tradition, avec la zone du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, reconnue pour ses collines couvertes de vignes et ses domaines emblématiques, tels que Casa Emma.

Ce Chianti Classico sec accompagne à merveille la cuisine toscane traditionnelle. Pensez à une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée, ou à un agneau rôti aux herbes. Les plats en sauce tomate comme les pappardelle al cinghiale (aux sanglier) ou une simple pasta al ragù feront également ressortir la vivacité du vin. Pour une association végétarienne, privilégiez des aubergines alla parmigiana ou des fromages affinés tipo pecorino toscano.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Je vous souhaite une belle dégustation !