Vins Chianti Classico Cecchi - Valore di Famiglia Gran Selezione - 2020

Le Chianti Classico Gran Selezione « Cuvée Valore di Famiglia » 2020 du domaine Cecchi est une superbe expression de ce grand terroir toscan. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, cépage roi du Chianti, il peut être complété par de petites quantités de cépages autochtones, selon la tradition et le cahier des charges de l'appellation. Ce millésime 2020 se distingue par sa régularité, bénéficiant d’une météo clémente et d’une maturité optimale des raisins. La Gran Selezione représente le sommet de la hiérarchie du Chianti Classico, avec des exigences strictes : raisins exclusivement issus des meilleures parcelles du domaine, élevage prolongé (au moins 30 mois) et sélection rigoureuse. Le vinification allie respect du fruit et une subtile utilisation du bois, ce qui confère à cette cuvée une profondeur et une complexité remarquables, avec des notes de cerise noire, d’épices douces, de tabac et une finale élégante.

La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs, des hivers frais et une belle amplitude thermique. Les sols y sont variés, composés principalement d’alberese (calcaires tendres) et de galestro (schistes argileux), ce qui favorise la finesse et la minéralité des vins. La Toscane possède une histoire viticole millénaire, jalonnée de grands domaines familiaux comme Cecchi, qui perpétuent la tradition tout en étant à la pointe de l’innovation.

Ce Chianti Classico Gran Selezione s’accordera parfaitement avec des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un agnello al forno (agneau rôti aux herbes), ou une riche pasta aux cèpes. Les viandes rouges grillées, le gibier en sauce ou les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, seront également magnifiés par la structure et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à toute sa palette aromatique de s’ouvrir. Ce 2020, déjà accessible, pourra se bonifier encore 5 à 10 ans en cave si vous souhaitez le laisser évoluer vers des notes plus tertiaires et fondues.