Vins Chianti Classico Castello di Ama - Gran Selezione San Lorenzo - 2019

Avis Viniou

Ce Chianti Classico Gran Selezione San Lorenzo 2019 du Castello di Ama est une cuvée emblématique qui incarne l’excellence de la Toscane viticole. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, accompagné d’une touche de Merlot et de Malvasia Nera selon les millésimes, il est issu de vignes situées à environ 450 mètres d’altitude, sur des sols riches en galestro – une combinaison de schistes argileux typique de la région. La vinification est réalisée avec une grande précision, fermentation en cuve inox suivie d’un élevage en fûts de chêne français, dont une partie est neuve, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente du raisin. Les sols composés de galestro et d’albarese confèrent aux vins une minéralité vibrante tout en maintenant une belle tension. La Toscane est l’un des berceaux historiques de la viticulture italienne et le Chianti Classico est l’une de ses appellations les plus prestigieuses, reconnue pour son attachement à la tradition et son esprit novateur.

Ce vin se distingue par un nez élégant mêlant cerise noire, violette, épices douces, tabac blond et une touche balsamique. En bouche, la trame tannique est soyeuse, l’équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit remarquable, et la finale longue et persistante. Pour l’accompagner, privilégiez des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier ou un agneau rôti aux herbes. Il sublimera également une daube de bœuf, des pâtes aux truffes ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique du Gran Selezione San Lorenzo 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer gracieusement en cave sur une décennie, voire plus.