Vins Chianti Classico Bindi Sergardi - Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico Riserva 2020 du domaine Bindi Sergardi illustre toute la richesse et l’élégance de l’appellation phare de Toscane. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage emblématique de la région et de l’appellation, souvent complété par de petites touches d’autres variétés autochtones selon le cahier des charges du Chianti Classico. Millésime 2020, cette cuvée Riserva bénéficie d’un élevage prolongé, apportant complexité, structure et des tanins soyeux particulièrement appréciés par les amateurs de vins raffinés. Le terroir de Chianti Classico, situé entre Florence et Sienne, confère au vin sa typicité : des sols composés principalement d’alberese (calcaire) et de galestro (schiste argileux), ainsi qu’une exposition optimale et une altitude modérée qui favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins.

La région de Toscane, et plus précisément celle du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui préservent la fraîcheur aromatique du Sangiovese. L’histoire viticole du Chianti remonte au XIIIe siècle, et le Chianti Classico DOCG est reconnu pour sa capacité à produire des vins dotés à la fois de finesse et de caractère, reflétant leur origine et la tradition transmise par des familles comme les Bindi Sergardi depuis des générations.

Idéalement, ce Chianti Classico Riserva accompagnera à merveille la cuisine italienne et toscane en particulier. Il sublimera une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf florentine), des pappardelle au sanglier, ou encore un ragù de canard. Les plats à base de tomate mûre, d’ail et d’herbes méditerranéennes, comme les lasagnes classiques ou la parmigiana d’aubergines, sauront également mettre en valeur sa vivacité et sa structure tannique. Pour une expérience plus régionale, goûtez-le avec des fromages affinés comme le pecorino toscano ou des charcuteries locales.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement sans masquer la fraîcheur du fruit. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service révélera toute la palette aromatique de cette belle cuvée, composée de notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et d’un boisé élégant. Bonne dégustation !