Le Chianti Classico DOCG 2017 du domaine Setriolo est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions d’autres cépages régionaux autorisés. Le millésime 2017, marqué par un climat estival particulièrement chaud et sec, a donné naissance à des vins de belle maturité, puissants et structurés, mais équilibrés grâce à une vinification attentive respectant la fraîcheur du fruit. Ce Chianti Classico se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une touche de cuir typique de l’appellation. Au palais, il offre une belle acidité, des tanins fondus, une texture veloutée et une longue finale sur des notes légèrement balsamiques.
La région du Chianti Classico offre un terroir exceptionnel, situé entre Florence et Sienne, au cœur de la Toscane. Les sols sont principalement composés de galestro (un schiste argileux friable) et d’alberese (calcaire), conférant au vin à la fois minéralité et finesse. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et les brises nocturnes, permet au Sangiovese de mûrir lentement, exprimant ainsi toute la complexité aromatique du cépage. L’histoire viticole du Chianti Classico remonte au Moyen-Âge, la zone étant protégée par le célèbre coq noir, gage d’authenticité et de respect du cahier des charges.
Pour accompagner ce Chianti Classico 2017, privilégiez des mets italiens traditionnels tels qu’une bistecca alla fiorentina, du canard rôti aux herbes, ou des lasagnes maison riches en sauce tomate. Il sera également parfait sur un plateau de charcuteries toscanes (finocchiona, prosciutto), de pecorino affiné ou avec des pâtes sauce ragù. Pour une harmonie locale, mariez-le à un lapin aux olives ou un risotto aux champignons sauvages.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler l’ensemble de son bouquet. Cette température permettra d’apprécier toute la subtilité et la structure du Sangiovese, sublimant à la fois les arômes fruités et les touches épicées du vin.
