Avis Viniou
Ce Chianti Classico DOCG 2020 du domaine Setriolo est une belle expression du vignoble toscan, élaborée principalement à partir du cépage Sangiovese, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 se distingue par une maturité équilibrée, ayant bénéficié d’un été chaud mais sans excès, ce qui a permis au raisin de développer à la fois une intensité aromatique et une vivacité remarquable. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une fermentation en cuves inox avant un élevage en fûts, permettant au vin d’acquérir une structure élégante, des tanins fins et des arômes typiques de cerise, de fruits rouges, de violette, relevés par de discrètes notes épicées et un soupçon de sous-bois.
Le Chianti Classico est issu d’une région au climat méditerranéen tempéré, alternant entre des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins une superbe fraîcheur. Les sols de cette région, riches en galestro (mélange d’argile et de schiste) et en calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Terre de grande tradition viticole, le Chianti Classico bénéficie d’une histoire séculaire, les vignobles y étant cultivés depuis l’époque étrusque et la renommée de ses vins n’ayant cessé de croître au fil des siècles.
Pour sublimer ce vin, il est idéal de l’associer avec des plats de la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina, une belle viande rouge grillée simplement assaisonnée, ou encore une ribollita, le célèbre ragoût de légumes et de pain. Il s’accordera également parfaitement avec des plats méditerranéens à base de tomates, d’herbes et d’huile d’olive, ou des volailles en sauce aux champignons.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chianti Classico à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique.
