Vins Chianti Classico Villa Montepaldi - 2017

Le Chianti Classico DOCG 2017 de la Villa Montepaldi est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété de cépages locaux comme le Canaiolo ou la Colorino. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a donné naissance à des vins à la fois intenses et élégants, dotés d’une belle concentration. La vinification traditionnelle dans cet ancien domaine historique respecte à la fois la typicité du terroir et le caractère authentique du Chianti Classico : élevage en cuves inox et futs de chêne, apportant harmonie entre fraîcheur du fruit, structure tannique et discrète complexité boisée.

Le terroir de la région du Chianti Classico se caractérise par des collines douces, des sols riches en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire), idéaux pour le Sangiovese. Le climat toscan, de type méditerranéen, offre des étés chauds et des hivers modérés, avec des amplitudes thermiques favorisant une maturation lente des raisins et un parfait équilibre sucre-acidité. Le Chianti, cœur historique de la viticulture italienne, se distingue par un patrimoine viticole riche, où la Villa Montepaldi, propriété ancienne de l’Université de Florence, perpétue un travail exigeant et respectueux de l’environnement.

À table, un Chianti Classico 2017 de ce calibre accompagnera merveilleusement les plats toscans : une belle bistecca alla fiorentina, des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou encore une ribollita, soupe paysanne aux légumes et pain. Il s’exprimera aussi sur des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’épanouir ses arômes de cerise noire, violette et sous-bois, tout en révélant sa texture soyeuse et ses tannins mûrs. Ce Chianti Classico 2017 saura prendre toute sa dimension après quelques années de cave, mais il offre déjà, aujourd’hui, un superbe témoignage du savoir-faire toscan.