Vins Chianti Classico Frescobaldi - Faunae - 2020

Avis Viniou

La cuvée Faunae 2020 du domaine Frescobaldi, issue de l’appellation Chianti Classico DOCG en Toscane, se distingue par son assemblage typique du terroir. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par des variétés locales telles que le Canaiolo ou le Colorino, ce vin rouge sec reflète parfaitement l’expression classique des grands Chianti. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable en Toscane, offre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et éclat. La vinification est traditionnelle avec macération et élevage en fûts ou en cuves, visant à préserver la structure tannique ainsi que la palette aromatique, où dominent cerise noire, violette, épices douces et de légères notes boisées.

La région du Chianti Classico, cœur historique de la Toscane viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, ponctué d’étés chauds et secs et de hivers doux, idéaux pour la culture du Sangiovese. Les sols, riches en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire), chargent le vin d’une minéralité distinctive et d’une finesse reconnue depuis le Moyen Âge. Frescobaldi, maison emblématique et multi-centenaire de Toscane, incarne à la fois tradition et renouvellement dans l’élaboration de ses vins.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie toscane : une bistecca alla fiorentina, une belle entrecôte grillée ou des pâtes à la sauce ragù sauront mettre en valeur la structure du vin. Les plats mijotés à base de viande, les fromages affinés tels que le pecorino toscan, voire une pizza garnie de charcuteries artisanales, s’avèrent également des compagnons de choix.

Servez ce Chianti Classico à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour permettre à son bouquet aromatique et sa trame élégante de s’exprimer pleinement. Un carafage de trente minutes sublimera particulièrement sa jeunesse et son potentiel gourmand.