Le Chianti Classico Vigneto di Campolungo 2020 du domaine Lamole di Lamole incarne à merveille toute la noblesse des grands vins toscans. Issu principalement de Sangiovese, ce vin rouge puise sa finesse et sa structure dans les meilleures vignes du cru Campolungo, un terroir d’exception perché sur les hauteurs de Lamole. Les vignes, souvent âgées, bénéficient ici d’une exposition optimale et d’un sol essentiellement composé de galestro et d’albarese, ces marnes schisteuses typiques qui confèrent au vin élégance et profondeur minérale. La vinification attentive privilégie des extractions douces et des élevages en fûts traditionnels pour préserver toute la fraîcheur du fruit noir, la cerise griotte, des notes de violette, des épices délicates et une jolie tension tannique qui promet une belle évolution en cave.
La Toscane, mondialement célèbre pour ses paysages vallonnés, son patrimoine culturel et ses villages médiévaux, jouit d’un climat méditerranéen tempéré. Les étés chauds et secs sont tempérés par la fraîcheur des nuits, tandis que les collines favorisent une maturation lente et homogène des raisins. Les terroirs pierreux de Lamole, perchés jusqu’à 600 mètres d’altitude, figurent parmi les plus recherchés du Chianti Classico depuis l’époque étrusque. Cette tradition séculaire façonne des vins d’une grande singularité aromatique, alliant fraîcheur, puissance et subtilité florale.
Ce Chianti Classico s’accorde idéalement avec la cuisine italienne raffinée. Essayez-le sur un osso buco à la gremolata, une bistecca alla fiorentina, ou encore un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Pour une expérience toscane authentique, accompagnez-le de crostini à la saucisse et au fenouil ou de papardelle al ragù di cinghiale (sanglier). Il se montrera aussi très à l’aise sur des fromages affinés comme le pecorino toscan.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du Vigneto di Campolungo 2020, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique corsée et pleinement expressive. Ce vin peut également être conservé plusieurs années en cave pour gagner en harmonie et en rondeur.
