Vins Chianti Classico Tenute Selvoni - Riserva - 2020

Le Chianti Classico Riserva 2020 de la Tenute Selvoni est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, typique de l’appellation Chianti Classico DOCG. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques régulières, permet au vin d’exprimer une belle structure et une finesse fruitée. La mention Riserva suggère un élevage prolongé, souvent de 24 mois minimum, apportant complexité et harmonie à l’ensemble. Ce vin dévoile généralement une robe rubis profonde, un nez sur les fruits rouges mûrs, la cerise noire, des notes florales, des épices douces et des touches boisées dues à l’élevage en fût. En bouche, il conjugue équilibre, fraîcheur typique, tanins élégants et longueur persistante.

La région viticole du Chianti Classico, nichée entre Florence et Sienne, est le berceau historique de ce vin emblématique. Ici, les collines vallonnées et les sols galestro (schistes) et alberese (calcaires) offrent un drainage optimal et participent au caractère aromatique du Sangiovese. Le climat continental apporte de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, préservant la fraîcheur et favorisant une maturation lente du raisin. Le Chianti, dont l’histoire remonte à l’époque médiévale, a toujours été un vin de terroir, s'affirmant comme l'une des grandes appellations italiennes, synonyme d’élégance et d’authenticité.

Le Chianti Classico Riserva dévoile tout son potentiel avec des plats de caractère. Il se marie magnifiquement avec la cuisine toscane : une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou encore des fromages affinés type pecorino. Il accompagne également très bien les viandes rouges rôties, des tajines d’agneau ou des tajines méditerranéennes, et des champignons sautés.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance s’il est encore jeune. Cela permettra à la finesse des arômes et à la texture soyeuse du tannin de s’exprimer pleinement en bouche.