Vins Chianti Classico San Vincenti - La Macinaia - 2017

Le San Vincenti Chianti Classico DOCG “La Macinaia” 2017 est un vin rouge italien sec issu du cœur de la Toscane. Cette cuvée emblématique exprime toute la typicité du Sangiovese, cépage roi de l’appellation, complété parfois par une touche de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre un vin dense, structuré, aux tanins mûrs et à la concentration affirmée. L’élevage, souvent réalisé en foudres ou en barriques de chêne, confère à ce Chianti Classico de la complexité et des notes élégantes d’épices douces, de cuir et de fruits noirs compotés, sans masquer le fruité vif et la belle acidité, signature indispensable des grands Sangiovese.

La région du Chianti Classico, nichée entre Florence et Sienne, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des collines ondulantes, des sols riches en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire), qui favorisent la finesse et la fraîcheur. L’altitude modérée, alliée à un climat continental tempéré, assure une maturation progressive des raisins, permettant au Sangiovese d’exprimer une palette aromatique nuancée. Historiquement, le Chianti Classico est au cœur de la tradition viticole toscane, arborant fièrement la célèbre étiquette au coq noir, symbole d’authenticité et d’exigence qualitative.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine toscane : essayez-le sur une bistecca alla fiorentina, des pappardelle al ragù de sanglier ou une ribollita. Il se marie tout aussi bien avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ainsi qu’avec des fromages affinés comme le pecorino toscan. Son acidité naturelle et ses tanins présents équilibrent les plats en sauce et relèvent même des recettes à la tomate ou aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez votre Chianti Classico “La Macinaia” 2017 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique et d’assouplir sa structure tannique encore prometteuse. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années si vous le souhaitez.