Vins Chianti Classico Villa a Sesta - Riserva - 2021

Le Chianti Classico Riserva 2021 du château Villa a Sesta est une belle expression de l’un des plus célèbres vins rouges italiens. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, comme le veut la tradition dans cette appellation prestigieuse, il bénéficie du classement Riserva, qui garantit une sélection des meilleures parcelles et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, pour offrir profondeur et complexité. Le millésime 2021, particulièrement réussi en Toscane grâce à une météo clémente et des vendanges bien maîtrisées, donne ici un vin structuré, aux arômes classiques de cerise noire, de prune, d’épices douces et de notes légèrement boisées. En bouche, la matière est élégante, portée par des tanins fins, une acidité vive et une finale longue et harmonieuse.

La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti situé entre Florence et Sienne, est dotée de sols de galestro et d’albarese, riches en pierres et en minéraux, conférant au Sangiovese sa tension et sa fraîcheur typiques. Le climat, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, permet une maturité lente des raisins tout en préservant leur acidité. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge et l'appellation Chianti Classico DOCG, reconnue pour son coq noir emblématique, s’est imposée comme une référence de qualité et d’élégance.

Un Chianti Classico Riserva comme celui-ci s’accordera idéalement avec la cuisine toscane de caractère : essayez-le sur une bistecca alla fiorentina, un risotto aux cèpes, des pâtes à la sauce ragù ou encore des charcuteries locales comme la finocchiona. Les viandes rôties ou grillées, l’agneau aux herbes ou des fromages affinés italiens sont aussi de très beaux compagnons.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se montre déjà accessible et harmonieux dans sa jeunesse.