Vins Chianti Classico Monsanto - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2020 du domaine Monsanto se présente comme un vin rouge sec d’une belle typicité toscane. Principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, emblématique de la région, parfois complété de petites touches de Canaiolo et Colorino, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. La vinification associe tradition et modernité : une fermentation en cuves inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en foudres ou barriques pour apporter complexité et structure. Le terroir de Monsanto, situé sur des collines à altitude variable, bénéficie d’un sol composé de galestro, une argile schisteuse spécifique au Chianti Classico, apportant minéralité et finesse au vin.

La Toscane, et plus précisément l’appellation Chianti Classico, est l’un des berceaux historiques de la viticulture italienne. Ce territoire collinaire, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, bénéficie d’un microclimat idéal permettant au Sangiovese d’exprimer toute sa palette aromatique : notes de cerise noire, de prune, quelques touches florales de violette, rehaussées d’un soupçon d’épices et de sous-bois apportés par l’élevage. La richesse de la région en sols galestro et alberese donne des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’une belle acidité naturelle, taillés pour la garde mais déjà plaisants jeunes.

Côté accords mets-vins, ce Chianti Classico 2020 s’apprécie idéalement avec une cuisine toscane : charcuteries fines comme la finocchiona, pâtes au sanglier ou pici al ragù, ainsi que des viandes grillées ou rôties, notamment l’incontournable bistecca alla fiorentina. Il accompagne aussi très bien les plats de tomate, les fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscano, ou tout simplement une pizza rustique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chianti Classico à une température de 16-18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe si possible, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans occulter sa fraîcheur et sa finesse. Ce vin peut se garder en cave 5 à 8 ans selon l’évolution souhaitée.